福建产的茶都有什么品种 六大茶类代表茶详解

福建是国内重点产茶省份，产区覆盖闽北闽南闽东闽西多个区域，茶叶品类齐全，乌龙茶红茶白茶绿茶花茶都有出产，最出名的核心品种包含武夷岩茶铁观音福鼎白茶正山小种坦洋工夫白琳工夫政和工夫等，不同产区因为山地气候土壤差异，孕育出风格差别很大的茶品，其中乌龙茶是福建最具代表性的品类，白茶和红茶也是福建对外知名度很高的特色茶，很多人容易混淆，福建不是单一一种茶，而是多茶类并存，每个茶类下面又划分很多单品和茶树品种，选购的时候可以按照茶类产区工艺风味来区分，不同品种采摘标准制作工艺不一样，茶汤香气口感差别非常明显。

主要茶类与品种分类

乌龙茶

乌龙茶主产区分为闽北武夷产区和闽南安溪产区，也就是常说的闽北乌龙和闽南乌龙。

闽北乌龙核心是武夷岩茶，包含大红袍水仙肉桂铁罗汉白鸡冠水金龟半天妖等，特点是岩韵明显，焙火程度可选轻中火足火，香气醇厚回甘持久。

闽南乌龙核心代表是铁观音，另外还有黄金桂本山毛蟹等品种，传统工艺铁观音有兰香观音韵，现在也有清香型浓香型不同风格。

除此之外漳平水仙也是福建特色乌龙茶，做成紧压方块饼状，是少见的饼型乌龙。

白茶

白茶主产区是福鼎政和，还有建阳松溪部分产区，工艺是自然萎凋不炒不揉，分为白毫银针白牡丹贡眉寿眉四个等级。

白毫银针全部采用肥壮单芽，满披白毫，毫香清鲜。

白牡丹是一芽一二叶，芽叶连枝，花香明显。

贡眉寿眉以叶片为主，陈放之后转化效果好，老白茶大多为寿眉。

红茶

福建是正山小种发源地，属于世界红茶鼻祖，产自武夷山桐木关，带有独特松烟香桂圆汤风味。

另外福建三大工夫红茶分别是坦洋工夫产自福安，白琳工夫产自福鼎，政和工夫产自政和，这三款工夫红茶条索紧细，甜香花果香突出。

绿茶

福建绿茶主要分布在闽东闽北，代表品种有天山绿明前绿茶，还有龙岩斜背茶，以及福安的绿毛茶，整体特点鲜爽清香，保留鲜叶本色，发酵程度很低。

花茶

福建花茶以茉莉花茶最为知名，主要产区福州，采用绿茶茶坯搭配茉莉鲜花窨制，香气鲜灵持久，是福建传统特色再加工茶。

福建主要茶叶品种对照表

茶类 核心产区 代表品种 核心风味特点

乌龙茶 武夷山 大红袍肉桂水仙 岩韵厚重 焙火香明显

乌龙茶 安溪 铁观音黄金桂 兰香高扬 观音韵

乌龙茶 漳平 漳平水仙 饼状乌龙 兰香醇厚

白茶 福鼎政和 白毫银针白牡丹寿眉 毫香清甜 可长期陈放

红茶 桐木关 正山小种 松烟香桂圆味

红茶 福安福鼎政和 坦洋工夫白琳工夫政和工夫 甜润花果香

绿茶 闽东闽北 天山绿斜背茶 鲜爽清香

再加工茶 福州 茉莉花茶 茉莉鲜灵香

品种挑选识别要点清单

看产区，想要岩韵选武夷岩茶，想要兰香乌龙优先安溪铁观音，想收藏老茶优先福鼎政和白茶，想喝传统烟熏红茶选桐木关正山小种。

看工艺，白茶核心是萎凋，岩茶有做青焙火，工夫红茶是全发酵，工艺决定风味基础。

看等级，同一款茶里面芽头越多等级通常越高，但是寿眉老茶并不追求高芽头，陈化价值是重点。

看焙火，岩茶轻焙火香气清爽，足焙火更加醇厚耐泡，按照个人口味选择。

【常见问题】

问题 1 福建产的茶都有什么品种 是不是只有乌龙茶

回答 1 福建产的茶都有很多品种，并不只有乌龙茶，除了武夷岩茶铁观音这类乌龙，还有白茶红茶绿茶茉莉花茶，是多茶类综合产茶大省。

问题 2 福建产的茶都有什么品种 福鼎和政和白茶属于福建产的茶品种吗

回答 2 福建产的茶都有包含福鼎白茶和政和白茶，白毫银针白牡丹寿眉都是福建白茶核心品种，属于福建特色白茶品类。

问题 3 福建产的茶都有什么品种 正山小种是福建产的茶品种吗

回答 3 福建产的茶都有正山小种，它产自武夷山桐木关，是福建知名红茶品种，也是传统烟熏工艺红茶代表。

问题 4 福建产的茶都有什么品种 漳平水仙属于哪一类

回答 4 福建产的茶都有漳平水仙，它属于乌龙茶品种，产自漳平，是压成方块饼形态的特色闽产乌龙。

【免责申明】

本文内容仅作为茶叶品类科普参考，不能替代专业评茶师的品鉴推荐，不同批次茶树品种加工工艺会带来风味差异，选购请结合个人口味与正规渠道产品信息，不构成任何投资收藏建议。